Savor Mosto Uva, Luvirie Romagna

Savor di Romagna

Savor di Romagna, una vera confettura di Mosto d’Uva e Mele Cotogne: eccellenza tra i prodotti tipici romagnoli legata al mondo contadino, all’autunno e alla vendemmia, in cui la ricetta tradizionale utilizzava ogni frutto offerto dalla terra in quel periodo, senza gettarne nulla, per conservarlo come scorta alimentare durante l’inverno.
Per lavorazione, può sembrare simile a una mostarda o marmellata di mele cotogne e mosto d’uva. Per intensità dei sapori, le supera.

Ingredienti: mosto d’uva cotto (contiene solfiti), mele cotogne, pere, mele, uvetta, noci, mandorle, arance, cannella.

Produzione artigianale Luvirie, senza conservanti né coloranti.
Sapore dolce, prodotto senza glutine.
Formati:
piccolo (240 gr, 6 pz per cartone)
grande (2 kg, 1 pz ogni cartone)

Savor di Romagna, confettura di Mosto

Tra i prodotti tipici romagnoli, al barattolo in vetro del Savor viene riservato un posto di eccellenza perché vero frutto della terra, della lavorazione tradizionale legata alla vendemmia, tanto da essere tuttora quasi sconosciuto, ancora oggi, nelle zone di mare.
Le famiglie contadine dell’entroterra romagnolo, infatti, durante la vendemmia di fine settembre e inizio ottobre, ricorrevano alla ricetta tradizionale del Savor, utilizzando ogni frutto che la terra offriva in quel periodo, senza che nulla venisse buttato, facendo scorte per l’inverno che sarebbe seguito.
Nel tipico Savor di Romagna, quindi, veniva inizialmente bollito il mosto d’uva, appena pigiato, poi vi si aggiungeva la frutta (mele cotogne, pere, prugne, scorze d’arancia e tutta la frutta secca di cui si disponeva) in modi e quantità che variano da zona a zona.
Gli ingredienti utilizzati nel Savor (mosto d’uva e frutta, di stagione e secca) producono come risultato una confettura sostanziosa, ricca di zuccheri, indispensabili nel lavoro da svolgere, giorno dopo giorno, nelle campagne romagnole. Una volta pronto il Savor, tra le metà e la fine di ottobre, in Romagna di lì a poco, ai primi di novembre, è tempo di Formaggio di Fossa, come quello di Sogliano di Romagna, quindi in queste zone era tradizione che venissero consumati assieme.

Consigli in Cucina per il Savor di Romagna

Per tradizione romagnola, il Savor di Romagna viene accompagnato con il Formaggio di Fossa, suo abbinamento ideale, ed anche assieme alla Ricotta. Ugualmente squisito e sorprendente risulta sulla polenta, sui dolci (come gelato, panna cotta o crostata), su altri formaggi dolci e aciduli (come, ad esempio, Castelmagno e Taleggio).

Ingredienti Savor di Romagna

Prodotto artigianalmente, senza coloranti e conservanti.
Ingredienti: mosto d’uva cotto (contiene solfiti), mele cotogne, pere, mele, uvetta, noci, mandorle, arance, cannella.

Frutta utilizzata: 120 grammi ogni 100.
Zuccheri totali: 70 grammi ogni 100.

Prodotto in laboratorio che usa frutto a guscio.
Dopo l’apertura conservare in frigo 0°-4°C e consumare in breve tempo.

Savor di Romagna, confettura di Mosto

Formato

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Salute e Sapore

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Produzione Artigianale

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