Passata di Frutta, Produzione Artigianale Luvirie

Passata di Frutta

Passata di Frutta: passata per cottura da forno, per la produzione di dolci in pasticcerie, forni, ristoranti, catering.
Queste passate di frutta sono specifiche per l’uso in laboratori alimentari dove si producono crostate o altri dolci, dove invece le confetture, prive di pectina, in fase di cottura bollirebbero attenuando il sapore dolce.
La percentuale di frutta (70%) è alta per l’uso che ne viene fatto in laboratori alimentari in dolci, crostate e torte da forno, dove occorrono un elevato contenuto di frutta assieme a una minima quantità sia di zucchero (di canna, nelle passate Luvirie) che di pectina (al 2%, necessaria per la conservazione ma senza che si avverta nel prodotto finale).
Grazie all’innovativa cottura a vapore, le passate di frutta hanno un impatto delicato e morbido sul palato, senza avvertirne subito la parte zuccherina, lasciando quindi in risalto il sapore del frutto che resta assolutamente riconoscibile.
L’assortimento è su 4 tipi di frutta, proposti anche in altrettante combinazioni con lo zenzero (dove il sapore resta delicato, avvertendo il retrogusto dello zenzero solo alla fine).
Le passate da forno sono disponibili in formati da 2 kg (in vaso di vetro), 5 kg e 25 kg (in bidoncino in plastica, aggiungendo un po’ di acido ascorbico per evitare, non essendo pastorizzabili, la comparsa di muffa).
Per ordini superiori ai 25 kg, è possibile produrre tutti i gusti che gradite, anche abbinati: con 2/3 tipi di frutta, con erbe aromatiche o ogni altra preferenza.

Ingredienti: Frutta 70%, zucchero di canna 28%, pectina 2%.
Produzione artigianale Luvirie, per Pasticcerie, Forni, Ristoranti e Catering.
Sapore dolce, prodotto senza glutine, alimento vegano.
Formati (3), tutti grandi:
vaso vetro (2 kg);
bidoncino in plastica (5 kg);
bidoncino in plastica (50 kg).

Passata di Frutta per Cottura da Forno

Per i laboratori che producono crostate o altre dolci proponiamo le passate di frutta, al posto delle nostre confetture che, essendo prive di pectina, non sarebbero adatte alla cottura.
Gli ingredienti utilizzati sono: frutto 70%, zucchero di canna 28%, pectina 2%.
La frutta viene inizialmente passata, allo scopo di farla spandere meglio sul dolce.
Grazie all’innovativa cottura a vapore, le passate di frutta hanno un impatto delicato e morbido sul palato, senza avvertirne subito la parte zuccherina, lasciando quindi in risalto il sapore del frutto che resta assolutamente riconoscibile.
I gusti disponibili sono momentaneamente 4 (albicocca, ciliegia, frutti di bosco, pera), anche combinati con lo zenzero, ma per ordini di minimo 25/30 kg è possibile produrre ogni gusto, anche combinando più frutti o con l’aggiunta di erbe aromatiche o altro.
La passata di frutta viene presentata in 3 formati: in vaso di vetro da 2 kg oppure in bidoncino in plastica (da 5 e 25 kg), aggiungendo in quest’ultimo caso un po’ di acido ascorbico, non essendo pastorizzabili, per evitare la comparsa di muffe.

Ingredienti Passata di Frutta

Prodotto artigianale per Pasticcerie, Forni, Ristoranti, Catering, ecc.
Ingredienti: Frutta 70%, zucchero di canna 28%, pectina 2%.

Frutta utilizzata: 70 grammi ogni 100.
Zuccheri totali: 70 grammi ogni 100.

Scadenza 30 mesi c.a.

Assortimento gusti (2 kg, 5 kg, 25 kg):
– Albicocche
– Ciliegie
– Frutti di Bosco
– Pere
– Albicocche e Zenzero
– Ciliegie e Zenzero
– Frutti di Bosco e Zenzero
– Pere e Zenzero
Per ordini superiori ai 25 kg:
– Frutta a scelta
– Anche combinazione di più sapori
– Anche abbinata a erbe aromatiche o altro

Passata di Frutta per Cottura da Forno

Formato

Produzione Artigianale

Salute e Sapore

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